bottle

SÖR, KÁVÉ ÉS TUDATMÓDOSÍTÁS

A tudatmódosítás kultúrája

Meggyőződésünk, hogy a tudatmódosítás az emberiség kultúrájának ősi és elidegeníthetetlen funkciója. Azok a szélsőséges kulturális irányzatok, melyek ezt tagadják, nem tesznek mást, mint rombolják a tudatmódosítás kultúráját – veszélybe sodorva ezzel a tudatmódosító szereket biztonságos kulturális környezet nélkül kipróbálókat.

FUCK DRUGS —get yourself a Black Mamma!

A Black Mamma a kézműves sör lehetőségeit tágítva átmerészkedik az egyik legősibb tudatmódosító szerünk, a kávé birodalmába, és azt nem csupán gasztronómiai elemként, hanem valódi élénkítő szerként használja egy erre kifejezetten alkalmas sörtípusban. Célunk, hogy ezzel a kőkemény, mégis simulékony itallal elegáns és felhasználóbarát alternatívát kínáljunk a napjaink éjszakájában fogyasztott pörgetőszereknek – mint pl az energiaital+ rövid kombináció.

A Black Mammát Közép-Amerika inspirálta, ami bővelkedik az ősi titkokban, és fetreng a modern mocsokban, gazdag spirituális helyszínekben, és embertelen tájakban, a testiség szenzációiban és a testen túli élményekben. De a Black Mamma nem más, mint maga az éjszaka, mely mindent látott már és mindent megbocsájt – és a keblére von egy átmulatott éjszaka után.

A Black Mamma egy évekig tartó kísérleti folyamat eredménye, melyben a sörfőzési szakértelmet a Hara Punk duó (Csanád Márton és Simonfai Balázs), valamint a Corvinus Egyetem Sörtanszéke (Vecseri Beáta és Kiss Zsuzsanna) biztosította. A kávét a Lumen Kávézó (László Péter) adta.  A kisüzemi megvalósítás pedig a jászapáti Guri Sörfőzdében készült Urbán Imre közreműködésével.

COFFEE STOUT | Mi ez a Coffee Stout?

A fekete sör és a kávé természetes barátok, hiszen mind a fekete maláta, mind a fekete kávé pörkölt magok, melyekben a Maillard-reakció révén karamellizálódnak a fehérjék igen hasonló ízeket hozva létre. Nem véletlen, hogy ínséges időkben pörkölt malátával helyettesítették a kávét. A coffee-stoutba tehát a sör szokásos alapanyagai mellett kávé is kerül. A kávét sokféleképp lehet hozzáadni a sörhöz a főzési folyamat során. Mi a Hara Punk sörfőződuóval és a Corvinus Egyetem szakértőivel folytatott hosszas kutató- és kíséretező folyamat végén arra jutottunk, hogy részben a komlóforralás közben főzzük bele őrlemény formájában, részben a másodlagos erjesztés után öntjük hozzá lefőzött kávé formájában. Így érjük el az illat az íz és a hatás teljességét.  A első pár főzethez a Lumen Kávézó Burundi-Brazil keverékét használtunk, de a későbbiekben más kávét is tervezünk bevetni.